肉厚で風味の良いしいたけは、ポタージュにしても美味。スープで煮込む前に、グリルでこんがりと焼いて、さらに風味upさせました。焼いたしいたけは、ミキサーにかけても繊維が残るので、軽く漉しても良いのですが、粒々のままいただいてもGOODです。豆乳でお好みのとろみに調節して下さいね。