ピーラーでササッと細切りにした野菜を塩でもみ、カルダモンやコリアンダーの甘い香りのドレッシングで。甘味のアクセントは細かく刻んだプルーン。冷蔵庫で数時間寝かせると、サラダ全体にプルーンの甘みが行き渡ります。