No.1474

青パパイヤと大豆のココナツミルクサラダ

野菜感覚の青いパパイヤですが、香りは甘く熟したパパイヤと同じ。甘みの利いたココナツミルクドレッシングで優しい色と香りのサラダに。生の魚介類を合わせても美味しい。

serves 2
  • 青パパイヤ 1/2個
  • 水菜 小2〜3株
  • 水煮大豆 1/3カップ
  • ドレッシング
    • ココナツミルク 大さじ3
    • 塩、こしょう 少々
    • にんにくのすりおろし 小さじ1/3
    • レモン汁 大さじ3
    • 一味唐辛子 少々
    • ナンプラー 大さじ1
    • ディルのみじん切り 大さじ1
  1. 青パパイヤは半分に切り、皮をむいてピーラーで繊維にそって薄切りにする。水菜はざく切りに、水煮大豆は水気を切っておく。
  2. ドレッシングの材料を混ぜあわせ、青パパイヤと大豆を混ぜて冷蔵庫で冷たくする。水菜は別容器で冷たく冷やし、食べる直前にパパイヤと水菜を合わせて器に盛る。