No.1475

鮭の白子のチリソース

癖のない鮭の白子をチリソースで。豆板醤、オイスターソースでコクを、粉山椒で風味を出します。
◆ ◆ serves 2
  • 鮭の白子　1本
  • 長ねぎのみじん切り　1/3本分
  • しょうがのみじん切り　1/2かけ分
  • にんにくのすりおろし　小さじ1
  • サラダオイル　大さじ1
  • 片栗粉　大さじ1
  • 合わせ調味料
    • 豆板醤　小さじ1
    • トマトケチャップ　大さじ2
    • しょうゆ　大さじ1
    • 砂糖　大さじ1
    • 酒　大さじ2
    • オイスターソース　小さじ1
    • 粉山椒　少々
  1. 鮭の白子はキレイに洗って血合いを取り除き、水気をしっかりとふく。大きめの一口大に切って片栗粉をまぶして余分な粉をはたいておく。合わせ調味料を合わせる。
  2. フライパンにサラダオイルを熱し、にんにく、しょうが、長ねぎのみじん切りを炒める。
  3. 香りが立ってきたら合わせ調味料と１の白子を加えて一煮立ちさせる。