せっかくの有機野菜、美味しい皮も残さずいただきましょう。京野菜の万願寺唐辛子に似た長ピーマンと一緒にきんぴらにしました。大根の皮はすぐに火が通るので、太めの千切りにして、炒めすぎにも注意。