野菜コンソメキューブとハーブだけで煮込み、塩こしょうしようと味見をしたら、「甘〜〜い！」。驚きました。さつまいもの甘みとにんじんの甘み。ほんのり優しい甘さ。それで、塩を加えるのをやめました。
葉つきにんじんを手に入れたら是非、お試しくださいね。有機なら、ごしごし洗ってもちろん皮ごと使いましょう。最後にパッと散らす生のニンジン葉、ちょっと春菊に似た香り。
グリーンスプリットピーはグリーンピースの半割乾燥。レンズ豆でもオーケー。小粒の豆なら野菜を一緒にざっと炒めて煮込めば充分柔らかくなるので、水で戻す必要ナシです。