No.1452
かぶのホールポタージュ
かぶの葉っぱも皮もひげ根っこも全て使ったホールフードクッキング。かぶとディルの相性はとても良いので、このスープにもたっぷり入っています。最後の「バターひとかけ」はお好みで。
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serves 2
葉付きのかぶ 小3個
にんにく 1/2かけ
たまねぎ 1/2個
小麦粉 大さじ1
塩、こしょう 少々
ディルのみじん切り 大さじ3
チキンコンソメ 1個
牛乳 2カップ
オリーブオイル 大さじ1
バター 適宜
かぶは皮ごと薄い櫛形に切り、葉っぱはみじん切りにしておく。たまねぎとにんにくもみじん切りにする。
鍋にオリーブオイルを入れ、たまねぎとニンニクをしんなりするまで炒める。かぶとかぶの葉を加えて塩、こしょうして全体を炒め合わせ、かぶが透き通ってきたら小麦粉をふってさらによく炒める。
水1カップを入れてディル(飾り用に少しとっておく)コンソメの素を入れ、ふたをして15分煮る。
ミキサーにかけてから鍋にもどし、牛乳を加えて温める。
味を見て塩、こしょうし、盛り付ける。バターひとかけとディル少々をトッピングする。
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