No.1452

かぶのホールポタージュ

かぶの葉っぱも皮もひげ根っこも全て使ったホールフードクッキング。かぶとディルの相性はとても良いので、このスープにもたっぷり入っています。最後の「バターひとかけ」はお好みで。

serves 2
  • 葉付きのかぶ 小3個
  • にんにく 1/2かけ
  • たまねぎ 1/2個
  • 小麦粉 大さじ1
  • 塩、こしょう 少々
  • ディルのみじん切り 大さじ3
  • チキンコンソメ 1個
  • 牛乳 2カップ
  • オリーブオイル 大さじ1
  • バター 適宜
  1. かぶは皮ごと薄い櫛形に切り、葉っぱはみじん切りにしておく。たまねぎとにんにくもみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ、たまねぎとニンニクをしんなりするまで炒める。かぶとかぶの葉を加えて塩、こしょうして全体を炒め合わせ、かぶが透き通ってきたら小麦粉をふってさらによく炒める。
  3. 水1カップを入れてディル(飾り用に少しとっておく)コンソメの素を入れ、ふたをして15分煮る。
  4. ミキサーにかけてから鍋にもどし、牛乳を加えて温める。
  5. 味を見て塩、こしょうし、盛り付ける。バターひとかけとディル少々をトッピングする。