No.1454

松茸とグリーンアスパラのスパゲッティ

小ぶりのマツタケを薄切りにして、アスパラと一緒にオリーブオイルで炒めます。香りをオイルに移したら、ゆでたてのパスタをからめて。

serves 2
  • スパゲッティ 160グラム
  • 松茸 小さめのもの3〜4本
  • グリーンアスパラ 6本
  • 赤唐辛子 1本
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 白ワイン 100cc
  • 昆布茶 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 紫キャベツのスプラウト 適宜
  • 塩、黒こしょう 少々
  1. アスパラは長めのペンネのような斜め切りに、松茸は石突きを包丁で削ってから薄切りにしておく。
  2. 沸騰したお湯に塩を加え、パスタをゆではじめる。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れ、赤唐辛子とにんにくのみじん切りを入れてゆっくりと香りを出す。アスパラ、松茸を入れてさっと炒め合わせ、白ワインを加えて強火にする。アルコール分が飛んだら昆布茶、薄口しょうゆで味を調える。
  4. ゆであがったパスタを3のフライパンに加えて味をからませる。皿に盛り付けて紫キャベツのスプラウトをトッピングする。