ベトナム屋台風どんぶり

（※1）きゅうりのスライスは、ピーラーで作ります。まるごと一本のきゅうりを長いまま、まな板に押しつけるようにしながら片手でハジを押さえ、上から下まで一気にスライス。かんなをかけるような要領で、長いリボン状にスライスして下さいね。

（※2）ナムルに使った「シーズニングソース」はナンプラーと並ぶタイのポピュラーな調味料。正式名はソップ・カオ。魚から作られるナンプラーに対し、日本の醤油と同じ大豆が原料です。東南アジア系料理に欠かせない万能調味料で、醤油よりは甘みが強く、香りにもコクがあります。野菜の炒め物や挽肉料理にも活躍！手に入らなければしょうゆで代用してみて下さいね。