はすのわさびきんぴら

色をつけない白いきんぴら。れんこんの白さを保つため、薄切りにしたらすぐに水に放し、アクを出さないように気を付けて。
仕上げの香り付けは、七味でも山椒でも美味しいのですが、生わさびもオススメ。ただし、チューブ入りわさびではなく、生のものを。時間が経つとせっかくの香りが飛んでしまうので、できたてをいただきましょう。