すりおろして山かけやガレットにしたり、角切りにしてサラダにしたりが定番の長いも。皮ごと輪切りにしてグリルで焼いてみました。ホクホクとモチモチの混ざった食感はじゃがいもともサツマイモとも違うスナック感覚。乾燥のタイムやローズマリー（もちろんお好みのハーブで！）を細かく砕いたものを、塩と混ぜてふりかけました。または山椒塩を添えて。主食代わりや肉料理の付け合わせに。