No.1586

ラベンダーのハートメレンゲクッキー

ほのかなラベンダーとココナツミルクの甘い香り。ハートの形に焼いたシュワっと溶けるメレンゲクッキーは、かわいくラッピングして、気の利いた手みやげにピッタリ。オトナのティータイムに。生地はゆるめなので、天板にしぼり出す時には一気にササッと。柔らかくてちょっと自信がないな、、と思ったら、生地を絞り袋に入れてから冷蔵庫で30分ほど冷やすと扱いやすくなります。

※写真付きレシピはココでね

4cmサイズのもの約35個
  • 卵白 2個(約80g)
  • グラニュー糖 30g
  • アーモンドプードル 55g
  • ココナツミルクパウダー 30g
  • ハーブティ用乾燥ラベンダー 大1/2
  • 粉砂糖 適宜
  1. アーモンドプードルとココナツミルクパウダーを合わせてふるっておく。オーブンを160度に予熱する。
  2. 卵白にグラニュー糖を2回に分けて加え、ピンと角が立つ堅いメレンゲを作る。アーモンドプードルとココナツミルクパウダーを、泡を消さないようにしてさっくりと混ぜ合わせる。ラベンダーも加える。
  3. 1センチの丸い口型を付けた絞り袋に生地を入れ、オーブンペーパーを敷いた天板に絞り出す。最初に小さな○を絞り、斜めにすっと力を抜くようにしてしずく型を作り、左右から絞ってハートの形にする。
  4. 表面に粉砂糖をたっぷりふりかけ、生地が粉砂糖を吸って染みこんだらもう一度ふりかけ、160度に予熱しておいたオーブンで10分焼く。焦げ色が付かないように注意。(焦げそうならアルミホイルをかぶせる)