松山あげのミルフィーユ
松山あげでリゾットを挟んだミルフィーユ。コンソメやチーズの味と、表面をカリカリにあぶったおあげの大豆の深い香りは意外と相性が良いのです。
チーズ味のリゾットのかわりに、和風の炊き込みごはんやおこわ、ピラフなど何を挟んでも良さそう。
★ところで松山あげって何?コチラで分かります♪
上記のレシピで作ったミルフィーユを深めの器に盛りつけ、リゾットが半分くらい浸かる量のコンソメスープを張ります。 これで、下のおあげはスープを吸って生麩のようにモチモチになり、上のおあげはパリパリのまま!2つの食感を同時に楽しめるのです。 ※写真は和風の炊き込みご飯を挟んで鰹だしを張り、かつおぶしとショウガのすり下ろし、粉山椒をトッピングしています。