No.1591

松山あげのひと口シーザーサラダ

松山あげをフライパンでカリッと焼いたところを味見していてひらめきました。この食感、何かに似ている!サクサクで表面がちょっとオイリー。焦げ色のついた部分の香ばしさ。これは、シーザーサラダのクルトン!
プリーツレタスで野菜と一緒にクルっと巻いて、手で食べられるサラダにしました。ドレッシングの水分でカリカリ感が失われることがなく、食べ終わるまでサクサクが持続します。

★ところで松山あげって何?コチラで分かります♪

serves 6〜8
  • 松山あげ 1/8枚
  • プリーツレタス 2枚
  • 赤ピーマンのスライス 5〜6枚
  • 紫玉ねぎのスライス 1/8個分
  • 市販のシーザードレッシング 大2
  • 黒すりごま 大1/2
  1. 松山あげを包丁で棒状に切り、油をひかないで熱したフライパンで両面にこんがり焼き色をつける。包丁はおあげと垂直に、みねに片手のひらを添えて一気に刃を落とすようにすると、割れたり欠けたりせずキレイにカットできます。
  2. シーザードレッシングに黒すりごまを混ぜる。
  3. 冷水でパリッとさせて水気を軽くふいたプリーツレタスに赤ピーマン、紫玉ねぎのスライス、松山あげの順に乗せる。
  4. 皿に盛り付けてドレッシングをかける。(シーザードレッシングを手作りするなら……コチラに詳しい作り方を乗せています♪