No.1630

ローズヒップとベリーのシャンパンゼリー

疲労回復、風邪予防、美肌。ビタミンCの効用はもちろん、ローズヒップスの最大の魅力は天然の深紅。ベリーやチェリーをふんだんに閉じこめた、華やかなシャンパンゼリー。クリスマスパーティに☆粉ゼラチンよりも、透明度がアップする板ゼラチンの使用をオススメ。うっかりぬるま湯で戻すと簡単に溶けてしまうので、必ず冷たい水でふやかしましょう。

写真付きレシピはココでCHECK。

約600ccのゼリー型1台分
  • シャンパン 200cc
  • ローズヒップティ 100cc
  • 板ゼラチン 1.5g×5枚
  • はちみつ 大2〜3(お好みで)
  • キルシュ 少々
  • いちご、ブルーベリー、ラズベリー、チェリー 合わせて200g
  1. 板ゼラチンを1枚ずつ水につけ、ふやかしておく。ローズヒップティ100ccにはちみつを加え、分量のシャンパンのうち100ccを入れてレンジに2〜3分かけ、沸騰させる。
  2. 熱いうちに水気をしぼった板ゼラチンを入れてかき混ぜ、ゼラチンを完全に溶かす。溶けきらないようなら軽くレンジにかける。
  3. 残りのシャンパン100ccとキルシュを加え、あら熱を取る。いちごはへたを取り、ブルーベリーと共に軽く洗って水気をよく拭いておく。チェリーは軸を外しておく。
  4. ぬらしたゼリー型に1/3量のフルーツを入れ、3のゼリー液を2〜3センチ注ぐ。キッチンペーパーなどで表面の泡をふき取って冷凍庫に入れ、10分ほど固める。(凍らせてしまわないように様子を見ながら)
  5. 同じように2回繰り返す。3回に分けて固めることで、フルーツが浮いたりせず均一になる。全てのフルーツを入れたら型のふちギリギリまでゼリー液を入れ、冷蔵庫で完全に冷やし固める。