No.1633

プチプチマドレーヌ

はちみつときび砂糖で甘みをつけた優しい味のマドレーヌ。一口サイズのプチマドレーヌ型で焼いて、ザクザクッと紙袋に入れてプレゼントに。

シリコン製のプチマドレーヌ型。面白いくらい型離れが良いので、型にバターを塗る必要なし。このひと手間、結構大変なんですよね……。

※プチマドレーヌ型は、このお店で買えます。
◆ ◆ 4×3のプチマドレーヌ約60個分
  • 薄力粉　80g
  • きび砂糖　60g
  • はちみつ　20g
  • バター　80g
  • 卵　2個
  • レモンの皮のすりおろし　1個分
  1. 耐熱容器にバターをはちみつを入れて溶かしておく。
  2. 卵ときび砂糖をボウルに入れ、泡立て器でホイップする。泡立て器を持ち上げた時に平たいリボン状になってするする落ちるようになるまで充分にホイップすること。
  3. レモンの皮のすりおろしを加え、ふるった薄力粉を入れて泡立て器でぐるっと混ぜる。
  4. はちみつバターを加えてよく混ぜ合わせ、最低１時間冷蔵庫で寝かせる。
  5. マドレーヌ型の９分目まで生地を入れ、180度で7分焼く。（プチマドレーヌはすぐに火が通るので7分でOK。普通サイズのマドレーヌなら15分ほど。）