No.1635

エダムチーズとレーズンのサブレ

チーズの塩気とペッパー、レーズンの甘みがひとつになったサクサクサブレ。よく冷やした白ワインやシャンパンのおつまみにオススメです。ビールにも。エダムチーズはパルメザンチーズでも代用可。

直径3cmのサブレ約30枚分
  • 薄力粉 140g
  • きび砂糖 70g
  • 無塩バター 110g
  • エダムチーズすりおろし 90g
  • 卵 1個
  • レモンの皮のすりおろし 1/2個分
  • レーズン 60g
  • 黒こしょう 少々
  1. 薄力粉、きび砂糖、黒こしょう、エダムチーズをフードプロセッサに入れてダマを取り除くように回す。レーズンと冷たいバターを角切りにして加え、砂のようなサラサラの状態になるまで回す。卵、レモンの皮を加えてひとかたまりになったら取り出し、軽くまとめてラップに包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。(ボウルで作る場合:室温にしたバターと砂糖を泡立て器でよく練って卵を加える。なめらかな状態になったらゴムベラに持ち替えて、チーズ、薄力粉、レモンの皮、刻んだレーズンを加えてさっくりと混ぜ合わせる。)
  2. 直径2センチほどに丸めてオーブンペーパーを敷いた天板に並べ、180度で15分焼く。