No.1509

カリブロキッシュ

カリフラワーとブロッコリーが1株ずつ。具たっぷりの本格キッシュ。キッシュ生地も手作りで。パイ生地も、練り込みタイプなら手間もかからずとても簡単。冷蔵庫から出したてのバターと小麦粉をザザっと混ぜて、ビニール袋に入れてまとめたら冷蔵庫で寝かせるだけ。サクサクの仕上がりに大満足。冷凍パイシートに別れを告げられます。

21センチのタルト型1台分
  • カリフラワー 1株
  • ブロッコリー 1株
  • ベーコン 3枚
  • オレガノ、バジル、タイム 各少々
  • オリーブオイル 少々
  • 塩、こしょう 少々
  • 卵液
    • 卵 3個
    • 牛乳 1/4カップ
    • 生クリーム 1/4カップ
    • 溶けるチーズ ひとつかみ
    • 砂糖 ひとつまみ
    • 塩、こしょう ほんの少々
  • パイ生地
    • 小麦粉 100グラム
    • 有塩バター 60グラム
    • 冷水 大さじ3
  1. パイ生地を作る。ボウルにふるった小麦粉を入れ、冷蔵庫から出したてのバターを入れる。木べらやスプーンなどを使って、ボウルの中でバターを細かく刻んでいく。小麦粉と混ざり合い、バターの粒が小豆大になったら冷水を加え、さっとまとめる。(ここではひとつにまとまっていなくてもOK)ビニール袋に入れて、軽くもみ、一つにまとめる。ビニール袋の口をしばって冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。オーブンを180度に余熱し始める。
  2. フィリングを作る。カリフラワー、ブロッコリーはひとくち大に切り、ベーコンは千切りにする。カリフラワーとブロッコリーを耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジに1分かける。オリーブオイルを熱したフライパンでベーコンを炒め、脂が出てきたらブロッコリーとカリフラワーを加え、さっと炒め合わせる。ハーブ、塩、こしょうで味を調えてあら熱を取っておく。
  3. 卵液の材料を混ぜ合わせる。
  4. パイ生地を冷蔵庫から取り出す。袋のまま麺棒で5ミリ程度の厚さにのばす。袋の中で四つ折りに折りたたみ、もう一度5ミリ厚さに伸ばす。タルト型の大きさに合わせて。ビニール袋を切り開き、あらかじめバター(分量外)を塗っておいたタルト型に敷き詰める。隅の方まできっちりと。時間があれば、ここで冷蔵庫で30分ほど寝かせる。(すぐ焼き始めてもOK!)
  5. 生地の上にアルミホイルをのせ、パイ用の重石か、耐熱のお皿をのせてオーブンに入れる。180度で15分焼く。
  6. 下焼きしたパイ生地の上に、2のフィリングを入れる。3の卵液を流し入れて180度のオーブンで25分焼く。
  7. あら熱が取れたら型からはずして切り分ける。