No.1498

蒸しかぼちゃとこんにゃくのピリ辛

ほんの少量の水とコロコロに切ったかぼちゃを厚手のホーロー鍋で柔らかく蒸し、ゆでておいたちぎりこんにゃくと一緒にざっと炒め合わせたおかず。熱いうちでも冷めても美味しい!

serves 2
  • かぼちゃ 1/4個
  • こんにゃく 1枚
  • 赤唐辛子 1本
  • ごま油・サラダオイル 各大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • かつおぶし ひとつかみ
  1. かぼちゃは種を取り除き、一口大に切る。厚手の鍋に水大さじ3〜4を入れ、かぼちゃを入れてふたをする。火にかけて沸騰したら火を弱め、15分蒸す。
  2. こんにゃくはスプーンなどで一口大にちぎり、熱湯で10分ゆでる。
  3. 中華鍋にサラダオイルとごま油を熱し、種を取って輪切りにした赤唐辛子を炒める。香りが出てきたらこんにゃくとしょうゆ、みりんを入れて炒め合わせ、味をしみこませる。
  4. 最後にかぼちゃを入れて崩さないようにざっと合わせ、かつおぶしをふりかける。