No.1504

卯の花おいなり

四角いおあげを、普通のいなりずしを作る時のように半分に切らず、縦長の袋状になるように端を切り落とし、隅まできちんとギュウギュウに卯の花を詰めます。破らないように注意しながら。切り口をキレイに巻き込み、よくなじんだら輪切りに。卯の花レシピはコチラ

serves 2
  • 油揚げ 2枚
  • 卯の花 お茶碗に2杯分ほど
  • だし汁 1カップ
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 小さじ2
  1. 油揚げは熱湯をかけてさっと油抜きをし、だし、みりん、砂糖、しょうゆを沸騰させた鍋で3分ほど煮る。火を止め、冷めるまでそのままにしておく。
  2. 1のおあげを折りたたみ、手のひらで挟むようにして水分を絞り、まな板の上に広げる。縦横の長い方の一辺を包丁で5ミリほど切り落とし、横長い袋状にする。
  3. 卯の花を2のおあげに詰める。隅まできっちりなるべくぎゅうぎゅうになるように詰めて、口を折りたたむ。
  4. 折りたたんだところを下にお皿に置き、冷蔵庫で数時間寝かせてから2〜3センチほどの厚さに輪切りにする。