ひいかと里芋の煮物
ひいかにさっと火を通したらすぐに取り出して、煮汁に水を加え、里芋をコトコト煮込みます。水分量の多い新鮮な里芋ならねっとりとしたとろけるような仕上がりに。柚子の皮の千切りも忘れずに。