No.1577

パーティーカンパーニュ

パーティー仕様の4種のカンパーニュサンド。
丸ごとのカンパーニュに対角線で8等分します。それぞれのピースを切り離さないように注意して深く切り込みを入れ、からしバターを塗って具を挟みましょう。モトの丸い形に戻してリボンで飾り、少し高さのある器に盛り付ければ、センターピースとしてテーブルを華やかに彩ることができます。

カンパーニュ1個(8ピース分)
  • カンパーニュ 1個
  • 辛子バター 大さじ6〜8(溶かしバターに練り辛子を混ぜ合わせて作る。お好みでニンニクやハラペーニョ、オレガノ、タイム、チャイブなどのハーブをプラスして)
  • ローストビーフサンド
    • ローストビーフ(市販) 4枚
    • 玉ねぎの薄切り 1/4個分
    • サニーレタス 4枚
    • 赤ワインビネガー 大さじ1/2
    • マスタード 大さじ1
    • ナツメグ少々
    • 塩、こしょう 少々
    • タラゴンのみじん切り 少々
  • ホワイトハム&チーズ
    • スライスハム 4枚
    • チェダーチーズのスライス 6枚
    • ピクルス 適宜
    • アンチョビ 4尾
  • クレソンとカッテージチーズのサラダ
    • クレソン 1束
    • カッテージチーズ 大さじ4
    • 塩、こしょう 少々
    • マスタード 大さじ1/2
    • 赤ワインビネガー 小さじ2
  • ブルーベリージャム&クリームチーズ
    • ブルーベリージャム 大さじ3
    • フルーツクリームチーズ 大さじ3
    • 生ハム 4枚
  1. 丸ごとのカンパーニュに対角線で8等分する。それぞれのピースを切り離さないように注意して深く切り込みを入れ、すべてのピースの内側両面に、からしバターを塗っておく。以下のレシピで4種類を2ピースずつ作る。
  2. ローストビーフサンドを作る。赤ワインビネガー、マスタード、ナツメグ、塩、こしょう、タラゴンのみじん切りを混ぜ合わせてソースを作る。ローストビーフ、玉ねぎの薄切り、サニーレタスを辛子バターを塗ったパンにはさみ、ソースを乗せて挟む。(×2ピース作る)
  3. ホワイトハム&チーズを作る。スライスハム、チェダーチーズのスライス、薄くスライスしたピクルス、アンチョビ2尾を辛子バターを塗ったパンでサンドする。(×2ピース作る)
  4. クレソンとカッテージチーズのサンドを作る。クレソンは柔らかい葉の部分だけをカットして細かく刻む。カッテージチーズ、塩こしょう、マスタード、赤ワインビネガーを加えてよく混ぜ合わせてサラダを作る。辛子バターを塗ったパンに挟む。(×2ピース作る)
  5. ブルーベリージャム&クリームチーズサンドを作る。辛子バターを塗ったパンにクリームチーズ、ブルーベリー、生ハムを乗せてサンドする。
  6. 4種のサンドイッチが交互になるように、モトの丸い形に戻して下の方を麻ひもやたこ糸などでギュッと縛り、上からリボンで飾る。作ってすぐよりも、ラップをかけてしばらく冷蔵庫で寝かせてなじませた方が美味♪