シトラスミントのサワーケーキ
バター、小麦粉、砂糖が同量ずつのパウンドケーキ。分かりやすくて失敗が少なく、作りやすいのが特徴ですが、夏にいただくデザートとしてはバターの風味が少し重く感じます。そこで、バターの半量をサワークリームに替え、お砂糖も減らしてレモンとミントを漬け込んだはちみつを甘みとして使いました。レモンはたっぷり1個分。皮も果汁も使います。冷やしていただく夏のデザートにピッタリ。