アメリカンチェリーのカスタードタルト
全粒粉を使ったザクザクのタルト生地はフードプロセッサで簡単に作ります。フルーツタルトのフィリングの定番はアーモンドクリームですが、生クリームで伸ばしてバニラで風味づけし、カスタードっぽい仕上がりにしてみました。四角いタルト型を手に入れてから、丸形よりもなんとなくプロっぽい仕上がりで気に入ってよく使っています。アメリカンチェリーの季節は短いのでお早めに。
チェリーの種を抜く便利な道具もありますが、季節もののフルーツだから、年に数回しか使わないですよね。私はもっぱらこの方法。
1)軸をはずして軸がついていたのと反対の頭側に十文字に深く切り込みを入れます。 2)軸がついていた穴に太めのお箸(先の丸い割り箸など)を差し込んでググッと押すと、種だけがキレイに飛び出します。 3)親指と人差し指で○を作ってチェリーをはさみ、ぎゅっと支えながらお箸を押すとうまくゆきます。