No.1524

BLT☆イタリアンスタイル

イタリア版BLT。BLTと言えばベーコン・レタス・トマトを使ったアメリカのサンドウィッチですが、イタリア版なので、パンチェッタ、バジル、トマト、それにチーズやオリーブを使います。冷凍のミニ食パンを使いました。手づかみで、というよりは、ナイフとフォークを使っていただくオープンサンドです。

serves 2
  • (冷凍)ミニ食パンの薄切り 4枚
  • フルーツトマト 2個
  • バジル 4枝
  • パンチェッタ(または生ハム) 4枚
  • パルメザンチーズのスライス 適宜
  • 黒オリーブペースト
    • 黒オリーブ 10粒
    • レモン汁 大さじ1
    • アンチョビ 3枚
    • にんにくのすりおろし 小さじ1/3
    • マヨネーズ 大さじ1/2
  • オリーブオイル 適宜
  • バルサミコ酢 適宜
  • 粗挽き黒こしょう、塩 少々
  1. 黒オリーブペーストの材料をフードプロセッサにかけてペーストにする。(市販のタプナードの瓶詰めでも可。レモン汁やマヨネーズ、ニンニクを少量プラスすると良い。)
  2. フルーツトマトは皮のついたまま横半分に切り、バジルの半量と共にオリーブオイルをひいたフライパンで両面焼く。トマトのバジルの香りをつけるように。塩ひとつまみをふりかけておく。
  3. 冷凍食パンは、凍ったままトーストする。焼き上がったらそれぞれに熱いうちに1のペーストを塗る。
  4. 皿に食パンを並べ、パンチェッタ、チーズ、焼きバジル、フレッシュバジル、フルーツトマトを載せる。オリーブオイルとバルサミコ酢をかける。粗挽き黒こしょうをふりかけ、(パンにもふりかかるように)ナイフとフォークを添える。