イタリア版手ごね寿司。かつおのタタキをザクザク刻み、しょうがやニンニクと一緒にビネガーに漬け込んでおきます。酢飯にオリーブやイタリアンパセリ、青唐辛子のビネガー漬け、ディル、ピクルスなどお好みの味や香りを混ぜ込んで。