No.1527

タタキワカモレ

かつおのタタキをざく切りにし、アボカドのワカモレソースで和えました。ハラペーニョの辛みやレモンのおかげで生臭みもなく、辛口の白ワインによく合うおつまみです。輸入食材コーナーなどで、インスタントのワカモレ用ミックススパイスを見つけられたら、とても手軽に作れます。生のアボカドをつぶしてミックススパイスと混ぜるだけ！その場合もレモンやハラペーニョだけはプラスしたいですが。。
◆ ◆ serves 2
  • かつおのたたき　1/2さくキャビア（飾り用）　少々
  • ワカモレソース
    • アボカド　1/4個
    • レモン汁　小さじ1
    • おろしにんにく　耳かき1杯
    • エシャロットのみじん切り　小さじ1
    • オリーブオイル　大さじ1/2
    • イタリアンパセリ　数枚
    • コリアンダーパウダー　小さじ1/4
    • クミンパウダー　小さじ1/4
    • ハラペーニョ（青唐辛子）の酢漬け　少々
  1. かつおのたたきは小さめのサイコロ状に切りそろえる。
  2. ワカモレソースを作る。フードプロセッサにハラペーニョ以外の材料をすべて入れ、ペースト状になるまでまわす。ハラペーニョの酢漬けのみじん切りを混ぜておく。
  3. １のかつおをワカモレソースで和え、盛りつける。