No.1528
モロッコタジン とんがり帽子のような高さのあるふたのついた、タジン鍋で作るモロッコの伝統料理です。厚手のホーロー鍋(ル・クルーゼのような)を使ってチャレンジ。野菜、そしてスパイスやハーブ類は全て揃わなくてもOKですが、より本物に近づけるためにクミン、コリアンダー、シナモンのうちどれか2つ、そして生のコリアンダー(香菜)を用意して下さいね。アリッサはクスクスの箱と並んで一緒に売られている唐辛子ペースト。唐辛子、にんにく、コリアンダー、キャラウェイ、ミントなど数種のスパイスのピュレです。手に入らなければタバスコで代用。クスクスを添えていただきましょう。 |
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