No.1538

そば粉と卯の花のはちみつぼうろ

色も味も形も「クッキー」ではなく「ぼうろ」と呼びたくなる素朴なお菓子。甘味抑え目レシピなので、甘いお菓子が食べたい人はブラウンシュガーの量をあと20グラムくらい増やしても……。油脂は無塩バターよりも、植物性のマーガリンを使う方がより風味が柔らか。おからを使った焼き菓子は、時間が経ってもしっとり。ナチュラルなスイーツ。生地を多めに作って冷凍しておくと便利!解凍すれば、いつでも焼きたてを食べられますね。

※元祖そばぼうろのレシピはコレ☆

直径4〜5センチで約20枚分
  • おから 120g
  • 無塩マーガリン 60g
  • ブラウンシュガー 50g
  • はちみつ 大さじ3
  • 卵 1個
  • 薄力粉 40g
  • そば粉 40g
  • アーモンドプードル 20g
  • すりごま 大さじ2
  • しょうがのすりおろし 1かけ分
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 手粉 適宜
  1. マーガリンをボウルに入れて室温に戻す。オーブンを180度に予熱し、天板にオーブンシートを敷いておく。
  2. おからをフライパンに入れてから煎りする。水分が飛んで塊がなくなり、全体がサラッとした細かい粒子になればOK。焦がさないように注意!
  3. マーガリンの入ったボウルにブラウンシュガーとはちみつを入れ、泡立て器でよくすり混ぜる。あらかじめときほぐしておいた卵を加えて全体がなめらかになるまでしっかり混ぜ、2のおからを加えて混ぜる。
  4. 3のボウルに薄力粉、そば粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルをふるいにかけながら加えてゆく。すりごまとしょうがのすりおろしも加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
  5. 手粉(薄力粉)を用意して、手のひらに粉をつけながら生地を3センチほどに丸め、オーブンシートを敷いた天板の上に置いて指2,3本で上から押さえ、軽くつぶすようにする。
  6. 180度に予熱したオーブンで15分焼いて、焼き網の上に乗せて冷ます。