No.1545

ノンシュガーのドライフルーツジャム

ドライフルーツの種類や組み合わせる数、柔らかく煮るために使うフルーツジュースの種類を変えるだけで、幅広いバリエーションが生まれると思います。生のフルーツを合わせたり、リンゴジュースやワインを使ったり、自由自在にアレンジして下さいね。
そのままでパンやヨーグルトと合わせたり、ケーキの材料に使ったり、クッキーに入れたり、チャツネのような使い方をしたり、いろいろな楽しみ方ができますよ☆
◆ ◆ できあがり量約340g
  • ドライいちご　60g
  • バナナチップ　30g
  • ドライマンゴー　40g
  • レーズン　50g
  • ドライアップル　80g
  • シナモンスティック　1/2本
  • オレンジの絞り汁　50cc
  • グレープフルーツの絞り汁　50cc
  • Tiffin（ブランデーやラム酒などで代用可）　大2
  1. 厚手の鍋（ホーロー鍋など）に分量のドライフルーツとシナモンスティック、オレンジとグレープフルーツの絞り汁を入れて火にかける。マンゴーやりんごなど、大きな粒のものは1/4くらいにカットしておく。
  2. 沸騰してきたら火を極弱火にしてふたをする。20〜30分、フルーツが充分に柔らかくなるまで時々かき混ぜながら煮る。焦げ付きそうになったら水を少量ずつ加える。
  3. 充分柔らかく煮えたらふたを開けて残っている水分を飛ばし、あら熱が取れたらTiffin（お好みのリキュール）をふりかける。ジャムとして使う場合は、フードプロセッサにかけて全体が５ミリ角くらいになるようにしておく。細かくしすぎてペースト状になってしまわないように注意。