No.1548

あずきみるくチーズケーキ

缶詰ゆであずきとコンデンスミルク入りのベークドチーズケーキ。市販のグラハムビスケットや甘味の少ないビスケット(今回は森永マリービスケット使用。ココナツサブレを使っても美味しい!))を使って台を作り、チーズのフィリングの材料は全部まとめてフードプロセッサに入れて、1分混ぜるだけ!

甘味のないグラハムクラッカーを使う場合は、バターの量を10g減らしてはちみつ大さじ1をプラス。

18センチのラウンド型1台分
  • クリームチーズ 250g
  • ゆであずきの缶詰 200g
  • コンデンスミルク 大さじ3
  • サワークリームまたは生クリーム 大さじ2
  • コーンスターチ 大さじ2
  • 卵 2個
  • ビスケット台
    • 森永マリービスケット 10枚(約100g)
    • 無塩バター 50g
    • シナモンパウダー 少々
  1. クリームチーズを室温に戻す。他の材料を計量する。ラウンド型の底と側面にオーブンペーパーを敷き詰めておく。オーブンは170度に予熱する。
  2. ビスケットは袋に入ったまま麺棒で細かくなるまでたたく。多少粒々が残っていてもOK。レンジで溶かしたバターとビスケットを混ぜ、シナモンパウダーを加えてしっとりさせる。1の型に入れ、コップの底の平らな部分を使ってぎゅっと押しつけるようにして厚さを均等に敷き詰める。フィリングを作る間冷蔵庫に入れておく。
  3. クリームチーズ、ゆであずき、コンデンスミルク、サワークリーム(または生クリーム)、コーンスターチ、卵をフードプロセッサに入れて、全体が均一に混ざるまでよく回す。途中でふたを開けて容器の側面についた粉やチーズを落としながら、全部で約1分ほど。手で混ぜる時はクリームチーズを泡立て器でなめらかな状態にしてからゆであずき、サワークリーム、コンデンスミルク、コーンスターチ、卵の順番で少しずつ加えながら混ぜあわせる。
  4. 2の台にフィリングを流し入れ、予熱しておいたオーブンで40〜45分焼く。焼き上がったらあら熱を取って冷蔵庫でよく冷やし、型から出す。