セロリ、新玉ねぎ、ニンジン。このスープの火の通し加減はお好みで。シャキシャキを楽しみたい人は沸騰後3分。透明で、クタッとした甘みが好きな人はふたをしてコトコト15分。コンソメを使わず、美味しい塩だけを使って作りましょう。にんじんは極細千切りにしてオリーブオイルと和え、サラダの下ごしらえをしておきます。アツアツのスープの上にたっぷりトッピング。