梅酢は梅干しを作る過程で出てくる漬け汁のこと。本来は梅干しを漬けた人だけが楽しめるものですが、最近は瓶入りの梅酢が調味料として市販されています。特に5〜6月の青梅の季節にはコーナーができているほどなので、是非手に入れてみて下さいね。あえもの、漬物、酢のものなどの色づけ、香りづけにとっても重宝します。