No.1559

新しょうがの茶碗蒸し

新しょうがとネギの香り、器の底から出てくる赤いトマト。シンプルな普段づかいの茶碗蒸しです。蒸し器(お鍋に焼き網を入れてお茶碗を乗せて作る方法でも大丈夫)のレシピですが、お手持ちのレンジに「茶碗蒸しモード」があればレンジを使って!(私はいつも茶碗蒸しモードのお世話になっています)

serves 2(小さめの器で)
  • 新しょうが ひとかけ
  • 長ねぎの白い部分 1/3本分
  • トマト 1/4個
  • 卵 1個
  • だし汁 250cc
  • 薄口しょうゆ 数滴
  • 酒、塩 各少々
  • 粉山椒 適宜
  1. 新しょうがをすりおろす。長ねぎはみじん切りに。トマトは皮と種を取って小さめのサイコロに刻む。
  2. 卵をときほぐし、だし汁を加えて薄口しょうゆ、酒、塩少々を加える。
  3. 器にトマト、しょうが、長ねぎを入れて2の卵液を注ぎ、湯気の上がった蒸し器に入れる。強火で1〜2分蒸したあと弱中火にして15分蒸す。竹串を刺してみて透明な汁が出てくれば蒸し上がり。粉山椒を添えて。