No.1626

紫芋のミニフラン

バターを使わずはちみつで甘味をつけた、あっさり味のスイートポテト。ゆるめの生地を卵の力でふんわり焼き上げました。香ばしさをプラスするため、オーブンで焼き芋を作ってからマッシュ。

※写真付きレシピはココでCHECK。
◆ ◆ 直径7cm高さ3.5cmのミニココット4個分
  • 紫芋（さつまいも）　300g
  • 卵　1個
  • セージの葉　10枚（2枚は刻み、8枚は飾り用）
  • 生クリーム　大3
  • はちみつ　大2
  • ナツメグまたはクミンパウダー　少々
  • 黒こしょう　少々
  1. 洗ったさつまいもを250度に予熱したオーブンに入れ、30〜35分焼く。竹串がすっと通るようになればOK。皮をむいて2cmの角切りを4個作り、残りはマッシュしておく。
  2. 卵、生クリーム、はちみつをよく混ぜ、１のマッシュした紫芋の中に少しずつ加える。ナツメグ（またはクミン）刻んだセージを加えてなめらかに混ぜ合わせる。
  3. ミニココットに流し入れ、角切りのさつまいもとセージの葉をのせて、160度のオーブンで20分焼く。
  4. 粗挽き黒こしょう少々をかけて。アツアツでも冷たく冷やしても美味しく召し上がれます。