No.1628
美しいバラの焼き型を使って、優雅なヴィクトリア女王のケーキを焼いてみましょう!ゴージャスなその名にふさわしく、果実やスパイスを使ったリッチなバターケーキです。シリコン製ローズ型用の分量なので、若干多めになっています。丸型やパウンド型で焼く場合、余った生地はココットやマフィン型で焼いて下さいね。
※バラのケーキ型の詳細はココでCHECK。
※写真付きレシピはココでCHECK。
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◆ ◆ 21cmローズ型1台分
- 無塩バター 200g
- グラニュー糖 130g
- 卵 3個
- アーモンドプードル 120g
- 薄力粉 170g
- ベーキングパウダー 小1
- 生クリームまたは牛乳 大3
- レモンの皮 1/2個分
- レモン汁 1/2個分
- リンゴの皮 1/2個分
- チェリー(缶) 100g
- オレンジピール 50g
- シナモン・オールスパイス 少々
- 塩 ひとつまみ
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- バターをボウルに入れて室温に戻す。シリコン製マトファーを使わない場合は型にバター(分量外)を塗って粉をはたいておく。オーブンを180度に予熱する。レモンの皮は千切り、リンゴの皮とオレンジピールは粗みじん、チェリーは半割にしておく。(種がある場合は取り除いておく)
- 室温に戻したバターにグラニュー糖を加え、白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。溶き卵を2回に分けて加え、その都度よくかき混ぜる。生クリーム(または牛乳)も加えてなめらかに混ぜる。
- アーモンドプードルを加え、チェリー以外のフルーツとスパイス、レモン汁を入れてゴムベラで混ぜる。ふるった薄力粉、ベーキングパウダー、塩ひとつまみを加えてさっくりと混ぜ、最後にチェリーを加える。
- 天板に乗せた型に流し入れて(ふちを持って軽く上下に振るようにし、底まで生地を行き渡らせる)180度のオーブンで35〜40分、表面が焦げてきたらアルミホイルをかぶせ、竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼く。あら熱が取れたら皿にふせて取り出す。好みで粉砂糖を振る。
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