No.1628

ヴィクトリア女王のケーキ

美しいバラの焼き型を使って、優雅なヴィクトリア女王のケーキを焼いてみましょう!ゴージャスなその名にふさわしく、果実やスパイスを使ったリッチなバターケーキです。シリコン製ローズ型用の分量なので、若干多めになっています。丸型やパウンド型で焼く場合、余った生地はココットやマフィン型で焼いて下さいね。

バラのケーキ型の詳細はココでCHECK。

写真付きレシピはココでCHECK。

21cmローズ型1台分
  • 無塩バター 200g
  • グラニュー糖 130g
  • 卵 3個
  • アーモンドプードル 120g
  • 薄力粉 170g
  • ベーキングパウダー 小1
  • 生クリームまたは牛乳 大3
  • レモンの皮 1/2個分
  • レモン汁 1/2個分
  • リンゴの皮 1/2個分
  • チェリー(缶) 100g
  • オレンジピール 50g
  • シナモン・オールスパイス 少々
  • 塩 ひとつまみ
  1. バターをボウルに入れて室温に戻す。シリコン製マトファーを使わない場合は型にバター(分量外)を塗って粉をはたいておく。オーブンを180度に予熱する。レモンの皮は千切り、リンゴの皮とオレンジピールは粗みじん、チェリーは半割にしておく。(種がある場合は取り除いておく)
  2. 室温に戻したバターにグラニュー糖を加え、白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。溶き卵を2回に分けて加え、その都度よくかき混ぜる。生クリーム(または牛乳)も加えてなめらかに混ぜる。
  3. アーモンドプードルを加え、チェリー以外のフルーツとスパイス、レモン汁を入れてゴムベラで混ぜる。ふるった薄力粉、ベーキングパウダー、塩ひとつまみを加えてさっくりと混ぜ、最後にチェリーを加える。
  4. 天板に乗せた型に流し入れて(ふちを持って軽く上下に振るようにし、底まで生地を行き渡らせる)180度のオーブンで35〜40分、表面が焦げてきたらアルミホイルをかぶせ、竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼く。あら熱が取れたら皿にふせて取り出す。好みで粉砂糖を振る。