コーヒーフィルタやガーゼで一晩水分を切ったヨーグルトはそのままでも、ハチミツをかけても美味しい自家製フロマージュ。この簡単チーズに、乳製品ととても相性のよいレモンバーム（メリッサ）をプラス。繊細な香りが逃げないよう、ハーブを加えるのは最後。水分を抜いたヨーグルトに刻んだレモンバームを混ぜ合わせます。
このままハチミツをかけただけでも充分美味しいのですが、紫花豆のペーストをモンブランのように飾ってパフェにしてみました。豆を煮る時間がない時は、ゆでた栗やさつまいものペーストを使っても美味しい！

※紫花豆の煮方はココでCHECK。