No.1616

パルメザンチーズ&レーズンビスケット

直径6センチの丸型で約7〜8枚分
  • 全粒粉 40g
  • 小麦ふすま 10g
  • ライ麦 15g
  • オートミール 15g
  • レーズン 30g
  • パルメザンチーズ 大2
  • ショートニング 25g
  • スキムミルク 25g
  • ベーキングパウダー 小1/4
  • 卵 1/4個
  • ブラウンシュガー 20g
  • 牛乳 10〜20cc
  • ハチミツ 大1
  • 塩 ひとつまみ
  1. 全粒粉、小麦ふすま、ライ麦、オートミール、ベーキングパウダー、スキムミルク、ブラウンシュガー、塩をフードプロセッサにかけてダマを取り除く。
  2. ショートニング、はちみつを入れ、砂のような状態になったらボウルに取り出し、溶き卵を加えてゴムベラで混ぜる。
  3. 堅さを見ながら牛乳を少しずつ加え、やっとひとまとまりになるくらいにボソボソ感を残して、粒の大きなレーズンは粗く刻み、パルメザンチーズと一緒に混ぜ合わせて生地をひとつにまとめる。ラップできっちりくるんで冷蔵庫で1時間休ませる。
  4. 7ミリ厚さに伸ばした生地を型抜きして、竹串やフォークなどで飾り穴をあけたら170度のオーブンで15分焼く。