No.1617

カプチーノビスケット

6×1.5の長方形で約10個分
  • 全粒粉 40g
  • 小麦ふすま 10g
  • ライ麦 15g
  • オートミール 15g
  • 挽いたコーヒー豆 ティースプーン1
  • シナモンパウダー ティースプーン1
  • レーズン 30g
  • ショートニング 25g
  • スキムミルク 25g
  • ベーキングパウダー 小1/4
  • 卵 1/4個
  • ブラウンシュガー 20g
  • 牛乳 10〜20cc
  • ハチミツ 大1
  • 塩 ひとつまみ
  1. 全粒粉、小麦ふすま、ライ麦、オートミール、ベーキングパウダー、スキムミルク、ブラウンシュガー、塩をフードプロセッサにかけてダマを取り除く。
  2. ショートニング、はちみつを入れ、砂のような状態になったらボウルに取り出し、溶き卵を加えてゴムベラで混ぜる。
  3. 堅さを見ながら牛乳を少しずつ加え、やっとひとまとまりになるくらいにボソボソ感を残して、挽いたコーヒー豆とシナモンパウダーを一緒に混ぜ合わせて生地をひとつにまとめる。ラップできっちりくるんで冷蔵庫で1時間休ませる。
  4. 6センチ幅、1センチ厚さの長方形に伸ばした生地を1.5センチ幅でカットする。竹串やフォークなどで飾り穴をあけたら170度のオーブンで15分焼く。