No.1622

マンゴーとカモミールのタタン風

濃厚なトロピカルフルーツとの相性が抜群のカモミール。カモミールティーでマリネしたマンゴーを使ったタルトタタン風のケーキです。まだ温かいうちにお皿に返すとキレイに型からはずせます。

※写真付きレシピはココでCHECK。
◆ ◆ 12〜3センチのハート型ココット2台分
  • 無塩バター　100g
  • きび砂糖　80g
  • 卵　2個
  • 薄力粉　60g
  • 全粒粉　50g
  • ベーキングパウダー　小1/2
  • 型用バター、きび砂糖　少々
  • カモミールティ（ホール）　大1
  • マンゴー　1個
  1. ドライカモミール（ホール）に熱湯200ccを注ぎ、カモミールティーを作る。皮をむいて5ミリ厚さにスライスしたマンゴーを並べたバットに、カモミールティーを熱いうちに注ぎ、２時間ほどマリネする。
  2. 室温にもどしたバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状にする。きび砂糖を加えてすり混ぜ、室温に戻して溶きほぐしておいた卵を少しずつ加えてしっかり混ぜる。薄力粉と全粒粉をふるいにかけながら加え、生地をこねないようにゴムベラに持ち替えて混ぜ合わせる。
  3. 型にバターを塗ってきび砂糖をまんべんなくふりかける。マリネしておいたマンゴーを、水気を軽く切りながら隙間なく並べ、その上から２の生地を詰める。（マリネに使ったホールカモミールは盛り付けに使います）
  4. 180度に予熱しておいたオーブンで20〜25分焼く。竹串を刺してみて柔らかい生地がついてこなければOK。まだ温かいうちに皿の上にひっくり返して型から出し、そのまま冷ます。マリネに使ったカモミールを飾る。