ピスタチオと炒り大豆（節分の豆まきに使うお豆！）を粉末にして焼き込んだ、薫り高いチョコレートケーキ。小さなマドレーヌ型で焼けば、朝ちょっとつまむのに最適です。あとは温かい紅茶をいれて……。

フリアンとは、泡立てた卵白を入れたアーモンド風味のスポンジ生地をマフィン型や舟形、マドレーヌ型などで焼いた小さなケーキのこと。お好みで、粉砂糖をふりかけたり、ラズベリージャムを添えて。カルダモンはシナモンやジンジャー、クローブなどに替えても美味しい！ほのかな香りに留めたいので使いすぎに注意☆

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