カラメルムース

秋になると食べたくなるほろ苦いカラメルムース。卵生地に熱々のカラメルを加えるのですが、ボウルに入れた瞬間にカラメルが固まって泡立て器にくっついてきます。そこで心配せず、とにかく一生懸命かき混ぜ続けて下さいね。そのうちにカラメルがキレイに溶けてくれます。最後にこし器を通すので、あまり神経質にならなくてもOK。苦みはカラメルの焦がし方で調節して下さいね。