おからを使って豚バラの塊肉を柔らかくゆでる方法。丁寧にとろけるように煮えたお肉は大ぶりに切って、西京みそと柚子の皮で作る柚子味噌の中で温めていただきます。おもてなしに使える豚の角煮レシピ。
崩さないように気を付けて、一切れずつお皿に盛り付けます。このままいただくと、西京みその甘みと柚子の香りでとても優しい味わい。お好みで柚子ごしょうや粉山椒を。

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