No.1605

秋野菜の焼きひろうす

秋野菜を使って作るひろうす。油で揚げずにオーブンで焼くのでヘルシーでさっぱり。山芋のおかげでふんわり柔らか。揚げ物が苦手な方にオススメ。ところでひろうすは飛竜頭と書きます。意味を知っていますか?

答えと写真入り工程はココでCHECK。

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  • 木綿豆腐 1丁
  • ごぼう 1/2本
  • 焼き(ゆで)ぎんなん 9粒
  • ゆり根 小1株
  • 食用黄菊 2輪
  • 大和芋のすりおろし 大3
  • 卵白 1個分
  • 片栗粉 大3
  • すりごま 大1
  • 塩 小1/2
  • ごま油 適宜
  1. 豆腐をガーゼに包んで軽く水気を絞る。ごぼうはささがきにして水にさらし、水気を切る。ラップにくるんでレンジで1分下ゆでする。ゆり根は丁寧にはがして汚れた部分を削ぎ、粗く刻んでおく。食用菊は花びらをちぎる。大和芋は皮をむいてすりおろす。
  2. 1をボウルに入れ、卵白、すりごま、片栗粉、塩を加えてグルグルとよくかき混ぜる。
  3. オーブンを200度に予熱する。天板にオーブンシートを敷いて2の種をスプーンで丸い形に置く。中央にぎんなんを押し込むようにして全体にごま油を塗る。
  4. 200度のオーブンで20分焼く。焼きたては丸く膨らんでいますが、冷めるにつれてしぼんできます。できれば焼きたてを味わいましょう。塩と粉山椒、柚子ごしょう、しょうが醤油、ポン酢などお好みで添えて。