活鯛とかぶらのすり流し
きちんと取ったダシをうす色・薄味に仕立て、かぶのすりおろしを加えた汁物。すりおろした時に出るかぶの汁も捨てずに使います。寒い時期ならくずでとろみをつけても良いのですが、今回はサラッと仕上げました。鯛や白身の刺身を椀に盛り、上から熱い出汁をかけて霜降りになったところをいただきます。