No.1607

チョコマロンクッキー

栗をピューレ状にしたものには２種類あり、「マロンペースト」はかなり甘みを加えて生クリームなども添加されているもの。そのままでモンブランなどに使えます。それに対し、このレシピで使用している「マロンピューレ」は甘みがほとんどついていないので、お菓子以外にも使える便利なもの。
デンプン質が入るクッキーは、カントリーマ○ムのようなしっとりとした焼き上がりです♪
◆ ◆ 約20個
  • 中力または薄力粉　75g
  • 上新粉　75g
  • きび砂糖　80g
  • マロンピューレ　80g
  • ベーキングパウダー　小2/3
  • ココア（無糖）　大1
  • バター　100g
  • チョコチップ　6〜80g
  • メープルシロップ　大1
  • 飾り用のコーンミール（けしの実でも可）　適宜
  1. 中または薄力粉、上新粉、ココア、ベーキングパウダーをボウルに入れ、泡立て器でざっと混ぜてダマを取り除いておく。ふるいにかけてももちろん良いのですが、泡立て器で混ぜるだけでも充分♪
  2. 室温に戻しておいたバターを泡立て器で混ぜ、きび砂糖を３回に分けて加える。白っぽい状態になるまでしっかりホイップする。マロンピューレを加えてなめらかな状態にする。メープルシロップを加えて混ぜる。
  3. ゴムベラに持ち替えて１の粉類を加え、ざっと混ぜる。ひとまとめになったらラップにきっちり包んで冷蔵庫で１時間以上休ませる。
  4. オーブンを170度に予熱する。
  5. 生地を手でちぎって丸め、中にチョコチップを包むようにして（表面に出ないように）栗の形にととのえる。生地の下半分にコーンミールを押しつけてまぶす。予熱したオーブンで15分焼く。