オリーブオイルとトマトとバジル。ニンニクも醤油も和風パスタではお馴染みの素材。今日はスパゲッティの代わりに日本蕎麦で。最後に炒めて仕上げるので、蕎麦を茹ですぎるとフニャフニャの病人食のようになってしまいます。堅めにゆであげ、冷水でキュッと締めた蕎麦を使いましょう。