No.1648

マッシュルームのロワイヤル

食べきれずに残ったパンの美味しい食べ方。ドライフルーツやナッツ類が入ったライ麦パンに、野性味のある素材を合わせてみましょう。たっぷりのマッシュルームと一緒にロワイヤルにしてみました。

※写真付きレシピはココでCHECK。
◆◆ serves 2
  • マッシュルーム…100g
  • ライ麦パンを手で粗くほぐしたもの…1.5カップ
  • 卵…1個
  • 長ねぎの千切り…1/2本分
  • コンソメスープ…1カップ
  • 塩、こしょう…少々
  • 生クリーム…50cc
  • エルブドプロヴァンス…小1
  • バターまたはオリーブオイル…大1
  • パルメザンチーズの粉末…大2
  • パセリ…適宜
  1. 長ねぎは千切り、マッシュルームはみじん切りにする。オーブンを200度に予熱する。パンは粗く手でほぐしておく。
  2. 長ねぎとマッシュルームをバター（またはオリーブオイル）でしんなりするまで炒め、塩・こしょう、エルブドプロヴァンスで味を調える。
  3. ほぐしたパン1カップ分（残りはトッピング用）を加え、コンソメスープを注ぐ。ふたをして弱火にし、パンが崩れて水分が見えなくなってきたら火を止め、溶き卵にパルメザンチーズの粉末と生クリームを混ぜ合わせたものを加えて混ぜる。
  4. グラタン皿に入れ、残しておいたパンを載せて200度のオーブンで12〜3分焼く。仕上げに手でちぎったパセリの葉をトッピングする。