No.1653

クタクタブロッコリーのたらこスパゲッティ

たらこの塩気をクリームソースで閉じこめた休日パスタ。ブロッコリーは敢えてクタクタに茹で、まるでソースように麺にからみます。麺と一緒に茹でて、クリームソースと和えます。

牛乳を豆乳に替えればさっぱり。生クリームの割合を増やせばリッチなコク。お好みでどうぞ。

serves 2
  • スパゲッティ 160g
  • ブロッコリー 1株
  • 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • たらこ 2腹
  • バター 20g
  • 顆粒コンソメ 小1/2
  • 牛乳 150cc
  • 生クリーム 50cc
  • 溶けるチーズ ひとつかみ
  • 塩、こしょう 少々
  • 白ワイン 50cc
  1. ブロッコリーは小房にわけ、茎の部分は堅い皮をそぎ落として乱切りにする。たらこは2、3切れに切っておく。
  2. 熱湯に塩を加え、スパゲッティを茹で始める。パスタと同時にブロッコリーの茎を入れ、2、3分経ったら房の部分も入れて、クタクタにゆであげる。
  3. 皮フライパンにバターを溶かし、玉ねぎとにんにくのみじん切りをいい香りがするまで炒める。白ワインを加えてアルコールを飛ばし、弱火にする。顆粒コンソメ、牛乳、生クリームを入れて半量くらいになるまでゆっくり煮詰める。チーズを溶かして塩、こしょうで味を調える。
  4. ゆで上がったスパゲッティとブロッコリーをザルにあげて3のフライパンに入れる。たらこも加えてさっと熱を通し、皿に盛り付ける。