No.1638

サブレ・オランジュ

サクッ、ホロッの２枚のクッキー生地の間に、みかん果汁とグラニュー糖を混ぜてジャム状になったアーモンドプードルを挟んで焼いた、リッチなおすましサブレ。サブレ生地に入れるみかんの皮の代わりに、レモンの皮やゆずの皮もオススメ。
オーブンから出してすぐ、または完全に冷めた後にカットするとホロホロと崩れやすいので、手のひらで触れた時に生温かいくらいの状態で、包丁を上から落とすような感じでザクッ、ザクッ、とカットしましょう。

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